Recette de crevettes à l'ail en fonte, au chorizo ​​et aux olives vertes

Par Amy Thielen

Certains dîners comportent beaucoup de choses et tellement de pièces mobiles que vous ne voulez pas vous soucier d'un apéritif compliqué. Ce plat de crevettes au four rustique est presque préfabriqué : si simple. Faites mariner les crevettes la veille avec de l'ail, du paprika fumé et des écorces de mandarine, puis une heure ou deux avant le dîner, lorsque les gens commencent à avoir faim, versez les crevettes dans une poêle en fonte avec quelques olives vertes et des tranches de chorizo. , et un bateau plein d'huile d'olive extra vierge, et mettez-le au four. Cinq minutes plus tard, la poêle de crevettes fumées grésillantes et d'olives chaudes semble se matérialiser, comme c'est le cas lorsque vous êtes assis au comptoir d'un bar à tapas espagnol sombre et parfumé à l'ail. Servir avec beaucoup de pain pour tremper, car ce plat repose sur cette mare d'huile d'olive fumée.

Cette recette est extraite de « Company » d'Amy Thielen. Achetez le livre complet sur Amazon.

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Pour 10 personnes en entrée

Retirez 3 larges bandes de zeste de l'orange et réservez. Coupez l'orange en deux et pressez le jus dans un petit bol. réserve.

Mélangez les crevettes, l'ail, le zeste d'orange, les feuilles de laurier, le romarin, le sel, le poivre et les deux sortes de paprika dans un bol et versez un filet de jus d'orange sur le tout. Mélanger pour combiner. Couvrir et faire mariner les crevettes au réfrigérateur pendant au moins 2 heures et jusqu'à 24 heures.

Lorsque vous êtes prêt à cuire les crevettes, préchauffez le four à 350 ºF.

Je fais cuire les crevettes en deux fois car elles doivent cuire en une seule couche, mais n'hésitez pas à les cuire toutes en même temps dans une énorme poêle. Faites chauffer une sauteuse allant au four à feu moyen-​doux et ajoutez ⅓ tasse d'olive. huile. Lorsqu'elle est chaude au toucher, ajoutez la moitié des crevettes, dont la moitié des écorces d'orange et des feuilles de laurier. Ajouter la moitié du chorizo ​​et des olives et mélanger pour bien enrober. Mettez la poêle dans le four chaud et faites cuire au four pendant 5 minutes, puis retournez les crevettes. Continuez la cuisson jusqu'à ce que l'ail grésille et que les crevettes se soient enroulées en forme de C lâche, encore 3 à 5 minutes, selon leur taille. Surveillez de près le four pour éviter de trop les cuire ; quand on pense sentir l'ail frapper l'huile d'olive fumée, ils sont assez proches.

Placez la poêle sur un dessous de plat et servez avec beaucoup de pain à tremper dans l'huile rouillée à l'ail. Lorsque les crevettes ont disparu, ajoutez les ⅓ tasse d'huile d'olive restantes, puis le reste des crevettes et des aromates dans la même poêle, en vous appuyant sur la saveur composée, et faites cuire le deuxième lot.

Quelle note donneriez-vous aux crevettes à l’ail en fonte, au chorizo ​​et aux olives vertes ?

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